L. D. bekommt immer gleich leuchtende Augen, wenn ich sommers die Zitronentarte mit frischen Beeren backe. Ehrlich gesagt, ich genauso. Sie schmeckt aber auch so so so himmlisch frisch und beerig-süss. Sie kann sogar an sehr heissen Tagen locker mit meinem Lieblingsglacé Mangosorbet mithalten. Und: Die Tarte sieht verlockend aus. So sehr, dass mich schon wildfremde Menschen ansprachen und ein Stück davon haben wollten. Wirklich wahr! Das war so, letztens beim Photo Shooting mit Sabine am Zürichhorn. Mehr zum Picknickplatz kannst du hier nachlesen, zum Rezept für die Zitronentarte geht’s einfach da lang.

Zitronentarte - für dich ein Stück, für mich ein Stück, ...

Zitronentarte – für dich ein Stück, für mich ein Stück, …

Picknickszene fürs Photo Shooting

Sabine schiesst die vielen coolen Fotos für meine „Über mich“-Seite; erst auf dem Bootssteg, dann auf dem Pedalo, dann am Utoquai und schliesslich eben auf der Wiese am Zürichhorn. Dazu richten wir uns zu einem Kuchen-leider-ohne-Kaffee-Picknick ein.

 

Natürlich möchte ich es gerne so ein bisschen stylisch haben, mit Tischtuch und Porzellanteller und so.

 

Ich versuche also, alles farblich aufeinander abzustimmen und stimmig herzurichten. Und während wir da so einrichten, fotografieren, quatschen und essen, gehen immer wieder Leute vorbei. Einige bleiben sogar stehen und finden unsere Picknickszene grad sehr gluschtig und verlockend. Wir sind nur zu zweit, haben aber eine ganze Zitronentarte dabei. Für mich ist klar, dass sich herzlich gerne dazusetzen kann, wer gerade Lust und Zeit hat.

Zitronentarte

Und dann hatte doch niemand Zeit zum Verweilen.

Zitronenwasser gegen den Durst bei über 30 Grad

Zitronenwasser gegen den Durst bei über 30 Grad

Dann halt selber backen

Ich lade die Passanten deshalb spontan zu einem Stück Zitronentarte ein. Aber schade – niemand hat wirklich Zeit, mit uns zu verweilen. Ich hätte mich sehr darüber gefreut. Na dann, backt euch die Tarte also selbst, wenn ihr mal Zeit habt.

Das geht so:

erfrischende Zitronentarte mit Beeren

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reicht für: 12 - 14 Stücke vorbereiten: kochen:

Zutaten

  • Mürbeteig:
  • 200 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Zucker
  • 180 g Butter, kalt
  • 1 Ei
  • Zitronenbelag:
  • 400 g Crème fraîche oder Mascarpone oder Doppelrahm
  • 3 Eier
  • 2 Zitronen
  • 80 g Puderzucker
  • Beerenbelag:
  • 500 g Beeren nach eigener Vorliebe, oder sogar noch mehr ...

Anleitung

Für den Mürbeteig das Mehl, den Zucker und das Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Stücken und das Ei dazugeben. Alles schnell von Hand zerbröseln, zu einem Teig formen und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank 1 Stunde kaltstellen.

Für den Zitronenbelag die Crème fraîche und die Eier in einer Schüssel gut verrühren. Den Puderzucker, von einer Zitrone die abgeriebene Schale und von beiden Zitronen den Saft dazurühren. Die Crème im Kühlschrank 1 Stunde kaltstellen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein rundes Backblech mit 28 cm Durchmesser vorbereiten; mit Butter bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben.

Das vorbereitete Backblech von Hand mit dem Teig belegen, am Rand hochziehen und festdrücken. Mit einer Gabel einstechen. Ein Backtrennpapier auf den Teig legen und mit trockenen Hülsenfrüchten, gewaschenen Steinchen oder Keramikkugeln belegen. Im 200 Grad heissen Ofen im unteren Drittel ca. 15 Min. backen. Das Backtrennpapier mit den Hülsenfrüchten, Steinchen oder Keramikkugeln entfernen und die Temperatur auf 180 Grad reduzieren. Den Teig weitere 10 Min backen.

Die Füllung auf den Teigboden geben und die Tarte im 180 Grad heissen Ofen nochmals 20 Min. backen. Im heissen Zustand wabbelt die Füllung noch etwas und wird fester, wenn die Tarte abkühlt.

Am besten schmeckt mit gaaaanz vielen Beeren belegt – yummy!

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