Beim dritten Anlauf hat’s nun endlich geklappt mit dem Rezept für den Zwetschgenstreusel 😉
Als mich Sandra kürzlich nach dem Rezept für den fruchtigen Blechkuchen fragt, merke ich erst:

 

Ja klar, der Zwetschgenstreuselkuchen ist schnell gemacht, superlecker – Streusel, Streusel, Streusel! – und eignet sich perfekt zum Mitnehmen.

 

Das Rezept möchte ich dir doch auch gerne weitergeben. Ich backe ihn deshalb innerhalb von 10 Tagen gleich nochmals. Diesmal für das Picknick im Stadtpark mit Brigitte, Antonio und den Kidz. Soweit so gut. Erst als das gute Stück schon fast gänzlich verspiesen ist, merke ich, dass ich es in der Eile und in dem Drum und Dran mit weiteren Speisen etc. gar nicht fotografiert habe. Blöd aber auch!

 

Eigentlich stimmt es mich jeden Sommer ein bisschen wehmütig, wenn die Zwetschgensaison beginnt. Mir scheint, der Sommer geht dann langsam zu Ende und der Herbst ist nicht mehr weit. Aber fein ist er doch, der Zwetschgenstreusel!

 

Was soll’s – weg ist weg und ich werte es als Zeichen dafür, dass der Zwetschgentreusel gut ankommt. Also, noch ein Versuch. Ich kaufe heute nochmal Zwetschgen, bereite den Hefeteig vor, krümele die Streusel, backe, … Und dann regnet es doch tatsächlich! Dabei wollte ich draussen fotografieren. Egal! Ich finde, die Wasserlachen auf den schwarzen Steinplatten sehen eigentlich ganz cool aus. Die Fotos schiesse ich jetzt trotz Sommergewitter. Sonst kommt bestimmt wieder etwas dazwischen. Hier also mein Regenfoto des Zwetschgenstreusels und das Rezept dazu.

 

Zwetschenstreuselkuchen

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reicht für: Backblech von circa 45 cm x 35 cm vorbereiten: kochen:

Zutaten

  • Hefeteig:
  • 20 g frische Hefe
  • 300 g Zopf- oder Weissmehl
  • 50 g Zucker (Kristall- oder Rohzucker oder Zuckerersatz)
  • ½ TL Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • ½ TL abgeriebene Zitronenschale
  • 50 g Butter, zimmerwarm
  • 1,25 dl Milch, zimmerwarm
  • 1 Ei
  • Belag:
  • 1 kg Zwetschgen (oder andere Früchte wie z. B. Aprikosen oder Kirschen)
  • Streusel:
  • 100 g Butter
  • 100 g Zopf- oder Weissmehl
  • 100 g Zucker (Kristall- oder Rohzucker)
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • Butter für das Blech

Anleitung

Für den Hefeteig das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz, dem Zucker, dem Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale mischen. In der Mitte eine kleine Mulde formen. Die Hefe hineinbröckeln und mit 2 EL der zimmerwarmen Milch und etwas Mehl anrühren. An einem warmen Ort (ohne Durchzug!) circa 10 Min. stehen lassen, bis die Mischung Blasen wirft. Dann die restliche temperierte Milch, das Ei und die zimmerwarme Butter dazugeben. Gut kneten mit der Küchenmaschine oder von Hand. Leicht mit Mehl bestäuben und in der Schüssel zugedeckt, an einem warmen, windgeschützten Ort ums Doppelte aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, entsteinen und längs in Viertel schneiden.

Für die Streusel lässt du die Butter schmelzen, aber nicht heiss werden. Dann gibst du alle anderen Zutaten dazu und rührst alles gut mit einer Gabel durch, bis eine krümelige Masse entsteht.

Das Backblech einfetten und den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den aufgegangenen Hefeteig circa ½ cm dick auswallen und in das gefettete Backblech geben. Die Zwetschgen gleichmässig darauf verteilen. Die Streusel von Hand über die Früchte krümeln. Den Zwetschgenstreuselkuchen bei 180°C circa 30 – 40 Min. backen.